Peggy生活小確幸

昨天晚餐的香煎雞排，不多不少只剩下三小塊。不想勉強硬吞下肚，只好放到冰箱等待隔天的變身料理。這種只剩下幾小塊雞肉的尷尬狀況，怎麼樣的搭配可以讓它跳脫＂隔夜菜＂的陰影，完美變身成另外一道好吃的料理就算成功了～(*≧∇≦*)

今天下班衝去超市買了一盒新鮮翠綠的四季豆，回家來做最喜歡的一品簡單小料理「涼拌雞絲四季豆」。這幾天晚上的氣溫都有點偏冷，真的不是適合吃＂涼拌菜＂的季節。雖然名稱中有＂涼拌＂這兩字，我們家都是把這道菜當作溫沙拉來吃，不會讓人有置身夏天的感覺囉！

這道料理不需要用到沙拉油，以清燙為主，是不太有負擔的一道菜。而且事前的備料及事後的清理也都簡簡單單，是忙碌時很喜歡做的一道菜。（ㄟ～感覺很像懶人料理(￣ー￣)）

［涼拌雞絲四季豆］

材料：雞胸肉（或前一天剩下的雞肉也都可以）、四季豆一把（約15根）、麻油3/4大匙、醬油3/4大匙、黑胡椒適量 　

作法：
1. 雞絲處理：料理過的雞肉微波後用手撕成雞絲，放涼即可。（舉凡煎雞排阿、好市多的烤雞阿～常常剩下的就會被拿來做這道菜，只是好市多的烤雞做的雞絲，烤雞味太搶戲了，不適合和四季豆一起搭配，有點可惜）如果是沒有調理過的雞胸肉，要記得先將雞胸肉燙熟後撕成雞絲放涼備用。

2.  四季豆處理：將清洗好的四季豆下鍋川燙，起過後稍微放涼一點斜切一段段備用。（為了讓醬汁可以入味，所以四季豆要斜切喔！）

3. 將處理好的四季豆及雞絲放在大碗裡，加入麻油、醬油以及黑胡椒後輕輕的拌一下，試味道ＯＫ即可盛盤上桌囉，５分鐘內收工。（麻油和醬油的比例可以依雞絲和四季豆的分量做調整，我們家的老公不太喜歡太重的麻油味，所以麻油會放比較少；要特別注意的是，如果雞肉本身有調味料理過的，醬油的量可以分量慢慢加，以免過鹹喔！）

＊喜歡芝麻味道的，可以在盛盤後撒上白芝麻，搭配著芝麻的香氣一起享用也很不賴唷！