Peggy生活小確幸

今年的夏天特別熱，不管走到哪裡都想要來點冰冰涼涼的飲料或是甜品。喜歡蓮子但有點怕木耳脆脆的口感的我，很少會主動選擇這類的甜湯；但最近每每去傳統市場只要有新鮮的白木耳和蓮子，旁邊的婆婆媽媽都強著購買，愛湊熱鬧的我也忍不住出手各買了一盒回家。夏天的蓮子真是太吸引我了，加上畢竟年紀大了，也是該適時補充膠質的時候了(；_；)。　其實自己煮有一個好處，就是可以調配時間＆甜度，煮出自己及家人喜愛的口感和味道，沒想到這次軟爛的白木耳和蓮子搭配不會甜膩的湯汁，好吃又超合自己的胃口，大喜。(*≧∇≦*)

這次買的是新鮮的白木耳﹢新鮮的蓮子，回家只要沖洗乾淨就可以直接煮，省去浸泡的時間；也因為都是新鮮的食材，瓦斯爐也只煮了10-13分鐘左右就完成了，就算沒有電鍋／悶燒鍋，也不用擔心費時的問題。

［冰糖白木耳蓮子］

材料：新鮮白木耳、新鮮蓮子、冰糖、水適量 　

料理時間：瓦斯爐10-13分鐘（看每個人喜歡的口感，喜歡稠稠的湯汁＆軟爛的白木耳和蓮子，可以煮10-13分鐘；比較喜歡有口感的煮8-10分鐘就可以了，只要蓮子熟透了，就可以起鍋囉）

作法：

1. 新鮮的白木耳&蓮子，用清水沖洗（不需要浸泡）。白木耳清洗後，用手撕成自己喜歡的大小尺寸（版主不喜歡太大片的口感，一小口的尺寸剛剛好）。新鮮蓮子的蓮心都已經被拿掉了，處理起來很輕鬆，只要稍微的搓洗一下即可。

2. 清洗食材的時候可以先用一個鍋子煮水，因為新鮮的白木耳不會膨脹的很誇張（不用擔心會爆鍋）。喜歡喝湯汁的人可以多加一點水。待水煮滾後，就可以放入＂白木耳＆蓮子＂囉。！（不喜歡白木耳太軟爛的人，可以先煮蓮子，5分鐘後再加入白木耳一起煮。不過，蓮子一定要等到水滾才可以加入，不然會煮不爛）

3. 加入材料後，瓦斯爐先用大火煮1-2分鐘，在轉小火續煮，這時的湯汁比較黏稠，會感覺可以吃到很多膠質。基本上這到甜湯只要蓮子熟透了就算好了，其他的可以看個人喜歡的口感調整料理的時間。關火前1-2分鐘加入冰糖，待冰糖融化後關火，放涼即刻食用。

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 【心得筆記】

1. 每次煮一鍋可以放一星期左右，不過因為煮法簡單，時間也花費不多，所以版主我一次只煮一半的食材，吃完再煮。沒有用完的食材（白木耳和蓮子）直接丟冷凍庫保存即可。（不過因為都是新鮮的食材，建議在一個星期內煮完＆吃完）

2. 如果不喜歡蓮子味道太重的人，可以加一些紅棗、枸杞等，來蓋掉蓮子的味道。傳統市場的媽媽特別提醒我，據說紅棗的核容易上火，使用「紅棗」的時候要將中間的核去掉。針對這各疑慮我也上網咕狗了一下，有兩派不同的說法，不過擔心吃紅棗會上火的人，可以參考一下囉！(￣ー￣) 

3.  甜品當然要甜甜的更好吃，但冰糖熱量高，單純只是想要補充膠質的朋友，加冰糖時下手要輕一點。（不過完全不加的話就真的不好吃了）