Peggy生活小確幸

有一次和老公在外面吃ㄧ家好吃的大阪燒，雖然粉好吃，還是覺得貴鬆鬆，從此就開始在家亂亂作，嚐試了幾次都還不錯吃。現在碰到冰箱只剩下高麗菜，卻又很想要來點不一樣菜色的時候；或是朋友來家裡吃飯，偶爾會把這道料理端出來，當作一道菜。因為淋上醬料看起來就很好吃，而且很搭白飯ㄇㄟ＊呵呵＊(*≧∇≦*)

在家裡所使用的食材和正宗的大阪燒比起來貧乏許多，但因為用的醬料都是大阪燒的醬料，造型和口感和大阪燒滿相近的，所以都偷偷的叫它＂大阪燒＂！重點是有了大阪燒的醬料搭配，一切就是完美，我們家也好久沒有上館子去吃大阪燒了！（完全是憑醬料取勝）

［高麗菜蛋餅 之 大阪燒 篇］

材料：(1-2人份)
高麗菜絲約150g、豬肉片(或培根)3-4片、［麵糊料］雞蛋1個、水40cc、麵粉3大匙、鹽及黑胡椒少許、［淋醬］大阪燒醬、美乃滋醬、柴魚片、海苔粉（可按自己喜好變化） 　 

作法：
1. 將高麗菜切絲，不要切的太細，保留一點口感。

2. 高麗菜麵糊處理：先將麵粉、水、雞蛋攪拌均勻，盡量不要有粉塊顆粒，在加入切好的高麗菜絲及少許的鹽＆黑胡椒拌勻即可。（實際的大阪燒作法，為了增加口感加入山藥泥，有機會可以嘗試看看，當然比例就要自己些微調整嚕）

3. 將平底鍋熱鍋，均勻的抹上一層油，就可以將高麗菜麵糊下鍋鋪平，蓋上鍋蓋用中小火繼續煎。（可以選擇比較小的平底鍋，一來可以有漂亮的圓形，二來翻面的時候也比較好處理）

4. 確認底部已經煎好了，即可翻面。翻面前，為了增加營養、口感、香味，會在底部放上豬肉片或培根片，故會先將高麗菜蛋餅移出，放上肉片後，在馬上將高麗菜蛋餅移回。
    如何翻面：因為使用的平底鍋比較小尺寸，翻面要藉助盤子的幫忙。（擔心會燙手打翻的，可以先用一各盤子把高麗菜蛋餅平移到盤子上（先不要翻面），在拿另外一個盤子互相倒扣，這樣尚未煎的一面就會在下面，然後在平移到平底鍋即可。我到現在還在用兩各盤子的方式來進行，真的很怕燙呢*害羞*）

5. 翻面後即可蓋鍋繼續用中小火煎，確認裡面有熟透後即可起鍋。（要避免底部烤焦喔）

6. 擺盤後，在上面淋上大阪燒醬、美乃滋醬，最後灑上柴魚片或海苔粉作裝飾，就大功告成囉。

配合即將到來的萬聖節，送上之前做的＂蜘蛛網大阪燒＂照片。～祝大家萬聖節快樂！！