Peggy生活小確幸

【ちくわ磯辺揚げ(炸竹輪天婦羅)】是一道非常簡單的料理，只要有食材，五分鐘內即可上桌。裹上有[海苔風味]麵衣的竹輪，香氣十足！因為冷掉也好吃，超適合人多聚會場合用~馬上就要到了農曆新年假期，說不定今年就可以加這道算是［前菜］的小料理囉！
 

版主第一次是在居酒屋和它相遇，一吃定情～但明明就食材便宜又屬於快速料理的菜，在居酒屋真的就是貴啊！(可能是看準家裡起油鍋超級不方便吧)
其實這一套菜並不一定需要炸天婦羅鍋，一般有高度的平底鍋也可以使用，只要油的高度可以蓋過竹輪即可，所以只要用"小一點"的平底鍋其實就可以省滿多油的。（這次因為前一天炸天婦羅有用油，今天用剩油炸來解饞）

［炸竹輪天婦羅﹙ちくわ磯辺揚げ﹚】

食材：竹輪2包(4根)。
調味料：麵粉3大匙、冷水3大匙、綠海苔粉適量(可依每個人喜歡的口味調整用量)。
沾醬：醬油、芥末(我家的沾法）。其時因為竹輪和綠海苔粉本身已有味道，不沾醬或是沾美乃滋也都好吃喔！(版主朋友是美乃滋派的:P)

作法：

1. 將竹輪沖洗一下擦乾，切成3-4小塊。將調味料均勻攪拌後，將竹輪放入裹上麵衣，確保每一面都有沾到。(因為中間洞穴會積麵衣，要記得下鍋前倒一下；有些日本媽媽，會將竹輪先從中間剖一半再切塊，避免中間洞穴積麵衣影響口感，下次我也要這樣試試看）

2. 將油倒入炸天婦羅鍋(平底鍋)，油的量要蓋過竹輪，加熱至160度左右，將裹好麵衣的竹輪下鍋。(注意不要讓竹輪重疊或互相黏再一起)

3. 炸竹輪時，要適時地翻轉，讓每一面都可以炸成漂亮金黃色。

4. 炸好後，起鍋瀝油，鍋裡可以在進行下一回合囉。(版主會先放在瀝油網上瀝油一下，如果家裡的鍋沒有瀝油網可以放在"吸油紙"上先吸一下油喔）

5. 將瀝完油的竹輪盛盤上桌。  

收工開動~~~YA!!