Peggy生活小確幸

【日式毛豆(枝豆)】和台式毛豆不太一樣，少了黑胡椒及麻油調味，味道簡單、熱量低，卻也更能吃出毛豆的香甜味。
每每去居酒屋點一盤都只上來一點點，吃不夠又不捨得花錢，這種不需要手藝的小菜，最適合在家料理囉。尤其一次吃不完，放進冰箱隔天冰冰涼涼也好吃。

毛豆，雖然總是當不起眼的小菜／前菜或是零嘴，其實毛豆的營養成分非常高喔，尤其是含有豐富的蛋白質及營養素！
夏天即將要進入毛豆的盛產季節，今年夏天可以試做看看喔～～

【日式毛豆(枝豆)】

食材：帶殼毛豆。
調味料：鹽。（水和鹽的比例，鹽要4%喔。譬如：100cc的水下去煮，就需要準備4g的鹽；如果毛豆多需要用到1000cc的水，就需要準備40g的鹽，以此類推）

作法：

1. 將帶殼毛豆上端稍微修剪後，用水清洗。再用一小把鹽抓一下毛豆，放置在旁約5分鐘，用鹽醃一下。
　(這邊所使用的鹽是4%鹽的一小部份，並不需要其他的鹽，因為之後會將毛豆直接下去煮，鹽也就會一起下水了）

2. 將水煮滾，剩餘的鹽加入後，直接將放置在旁的帶殼毛豆下鍋（不需沖水喔）。上層用錫箔紙or烘培紙蓋上，續煮5分鐘左右，可以先嚐嚐看毛豆的軟硬度，因為起鍋之後，毛豆本身還有餘溫，這邊不需煮的太軟爛。（每各家庭的口感不同，可依家人的喜好調整烹煮的時間喔）

3. 起鍋後，將水瀝乾，即可裝盤端出囉！這時的毛豆本身就帶有鹹味，若覺得味道太淡，可以再上面再灑一點點的鹽，也會很美味喔。

＊別忘了要準備一各裝殼的小碟子喔。
（拍照這時沒有竹製的小碟子，只好用平常的小碟子代替，二月去日本走斷腿就是為了買裝［毛豆殼］的竹製小碟子，我真的有點太偏執了，哈哈）