Peggy生活小確幸

有了專門的油炸鍋，以後就可以在家吃天婦羅吃個夠囉～～～～

 

和外面比較起來自己在家炸東西真的很省錢，但在家裡除了噴油清理粉麻煩，剩餘的油也非常難處理，所以之前在家只有用"中華炒鍋"炸過一次。

很多朋友在家都是用平底鍋炸東西，因為家裡的平底鍋來自德國，不想毀了它，且28cm的直徑太大，太浪費油了。考量許久，這次狠下心買一個專門的油炸鍋，尺寸較小可以省油，讚透了。

上網谷歌加上朋友專業推薦，因為種類很多，超級猶豫。朋友推薦的油炸鍋不僅外觀漂亮，價格也便宜，但就是尺寸小了點。考量自己料理的習慣，我是喜歡一次放很多食材下去炸的懶惰鬼，所以挑選了一款直徑24cm的油炸鍋，可以一次炸很多(*≧∇≦*)。

【日本製】fujidinos《炸物專用》濾油式鍋蓋油炸鍋 附溫度計(直徑24cm)

fujidinos日本生活購物網裡面有非常多的日本好物，不過這次下單的地方在MOMO，剛好遇上MOMO的折扣時間，真是天助我也！！
（其實是朋友報馬仔，有好友在一旁通風報信，人生是彩色的）

打開寄送箱，第一眼就覺得我買對啦，後面也清楚的標示MADE IN JAPAN，心花怒放！

裡面總共有四個配件：鍋子／鍋蓋／瀝油網／溫度計，另外有附簡單的＂日文說明書＂
想要趕快去炸東西，說明書就只有大略的看了一下，比較重要的就是
1.瀝油網上可以瀝油，但不要放太多的東西在上面．．
2.千萬不可以讓溫度計掉進去油鍋，因為溫度計上面有玻璃，會被碎烈，很危險。清洗時也盡量不要直接將溫度計浸到水裡，以免玻璃內部起霧。
即便看不懂日文也可以看上面的圖示，還滿清楚易懂。

組裝後就是這各樣子啦，前面的小洞就是放溫度計的地方啦。如果不想用上面的蓋子，就無法固定溫度計喔。
蓋子有邊緣可以防噴油，但有另一個小缺點就是：視野被阻擋。有些東西游到鍋緣的話，容易遮住看不到，如果一次下比較多食材的時候，別忘了這一塊看不見但依舊存在的區域喔。(●-●)

蓋子上面可以放剛炸好的食材瀝油，超級便利；但要注意不能堆太多食材在上面，瀝好之後記得移到其他盤子上。

炸完之後直接把油鍋蓋起來即可，瀝油網是卡在蓋子內側，不會掉落可以放心。

挑選油炸鍋的第一考量是鍋子的尺寸，因為炸東西的油要有一定厚度，所以鍋子尺寸就相對重要啦！直徑越大用油越多，即便是用平底鍋炸東西也盡量要使用＂有一定厚度的平底鍋＂喔，以免噴油危險危險！！所以尺寸方面我決定的很快，而且實際使用起來，直徑24cm的油炸鍋，對我來說真的就是剛剛好呢。

讓我猶豫的反而是其他的配件，要不要鍋蓋、要不要溫度計、要不要～～～～～，在買之前覺得即便有附也不一定會用到，NONONO，有了這些小道具，才發現素人的我們也可以輕鬆地變成炸物專家。不需要用筷子或是其他方式抓溫度，有了溫度計的協助，什麼時候下鍋/什麼時候油太熱，都有溫度計可以提醒。超優～～(-^〇^-)

以上，就是版主不專業的開鍋介紹～啦啦啦。

接下來，要分享的就是新鍋料理【炸秋葵蝦球】+【綜合蔬菜天婦羅】 。

【炸秋葵蝦球】
這是我最喜歡之ㄧ的部落客Moon (月光食堂)　裡的一道料理，也有在作者第二本書「回家晚餐」中被介紹；是道光看照片就會被深深吸引的美食，而且在外面的日本食堂完全吃不到的料理唷(至少目前沒只在外面還沒看過這道菜)。

買書回家研究，老公也覺得這一定是道他會喜歡的菜色。既然今天是開新鍋，當然要嘗試不一樣的風味囉，家裡冰箱剛好全部食材都有，捨它其誰(呵呵)。

材料：鮮蝦10尾(中)、秋葵6根、蛋黃1顆、麵粉2大匙、鹽少許 　

作法：
1. 秋葵先用鹽輕輕搓洗，去掉秋葵上面的細毛，再用刀將蒂頭上的硬皮削除，切成小塊。(因為最後要和蝦子裹在一起，不要切太大，1~2公分左右差不多)

2. 將蝦子去殼（蝦仁的話可以直接使用）剔沙腸，切成和秋葵一樣的小塊即可。

3. 將蛋黃、麵粉、鹽先調勻，再將切好的秋葵和蝦子放進麵糊中稍微攪拌，捏成數個小蝦球。 (不用擔心麵粉用量太少會不成球，新鮮秋葵本身就帶有黏性，配上蛋黃&麵粉，秋葵和蝦子就彼此分不開嚕)　

 

4. 這時候將炸鍋(or平底鍋）放進適量的油，要注意油一定要有一定的高度(Moon的書裡面寫要1CM的高度)，加熱到170度，就可以將秋葵蝦球放入油鍋，待蝦子變紅，整顆球炸成金酥，即可撈起瀝乾囉。(新手如我，放秋葵蝦球進油鍋時，一方面害怕一方面希望保持球的完整性，我有使用輔助工具大湯匙，先將秋葵蝦球放在大湯匙中，再放進油鍋中，定型後立刻從大湯匙上移開，安全又快速）

更詳細的內容或圖片都可以參考Moon的部落格或食譜書，雖然是一道不難的料理，也是整個手忙腳亂，不過成品好吃又漂亮，連老公都幫我按讚，嘻嘻。
唯一美中不足的就是，秋葵蝦球本身雖然有帶鹹味，但味道不會很重，比較喜歡重一點口味的朋友，推薦可以另外沾鹽吃喔！這道雖說是炸物，但不適合沾天婦羅醬汁，相信我，因為我們已經試過了，哈哈哈!!!(^◇^;)

【綜合蔬菜天婦羅】 (不需買市售天婦羅粉也可炸喔)

只要開鍋炸東西，光炸一種食材是沒有辦法滿足家庭主婦的，因為一鍋油只炸一下下感覺好捨不得喔～炸完了［秋葵蝦球］，就開始繼續進行其他的炸天婦羅料理嚕！

炸天婦羅除了一鍋油之外，很多朋友覺得比較麻煩的是＂麵糊＂的調配，當然如果家裡有天婦羅粉就最方便拉，沒有常常在炸如我，用其他家裡的麵粉調一調也一樣可以炸出來好吃的麵衣喔。

材料：(蔬菜類) 秋葵、紫色地瓜、四季豆、日本山藥、牛蒡 -> 今天是把家裡現有食材拿出來清冰箱，青椒／菇類也都非常適合當天婦羅的食材且容易熟喔。　　　　
　　　 (麵糊類) 低筋麵粉110g、太白粉2大匙、鹽1小匙、水150CC、醋15CC (這是參考日本網站的食譜，醋的量有調整過，用網站的量會殘留醋味，酸酸地)
　　　 (其  他) 低筋麵粉少許、油適量
　　　 (沾  醬) 麺つゆ（日式調味醬）、白蘿蔔泥

作法：
1. 將麵糊類中的粉先拌勻，再加入水及醋一起調勻。這邊要注意不要過度攪拌，留一點點粉狀顆粒OK，這樣才可以炸出酥脆的口感。

2. 將食材類切成適當大小，不要太厚以免要炸比較久。將食材上的水擦乾，再輕輕的撒上薄薄的低筋麵粉，就可以和麵糊裹一起。

3. 炸鍋裡的油加熱到170度，就可以將食材用筷子輔助下鍋。下鍋的時間按照不同的食材調整，如秋葵/四季豆/青椒等比較容易熟的，可以較快起鍋；地瓜/牛蒡/山藥等比較厚的食材，就可以給它們多一點的時間。(牛蒡真的要切薄，今天的牛蒡切有點厚度，口吃是好吃，但還是有點生&硬，可惜可惜)

4. 沾醬的部分可以在炸天婦羅之前先準備好喔，這樣一起鍋就可以直接開動。最近天冷～菜好容易涼掉喔>.<

今天的日本山藥是在外面日本餐廳吃過後覺得很不錯，家裡剛好有山藥來模仿學習；幾乎所有的蔬菜都表現的可圈可點，最最最令人經驗的是「紫色地瓜」，雖然因為食材顏色較重，外表看起來髒髒的，但口感比一般的紅色地瓜更綿密也香甜，讓老公驚為天人。
可惜沒有菇類．金針菇／鴻喜菇／舞菇／香菇／杏鮑菇也都是天婦羅的好朋友喔，呵呵！

★今天的油就這樣處理掉了嗎？NONONO...今天是［日本料理］，明天就改來用［台灣菜(鹹酥蝦)］囉！！

網站分享：
1.【日本製】fujidinos《炸物專用》濾油式鍋蓋油炸鍋 附溫度計(直徑24cm)~可以比價喔!!(哪裡有便宜就在哪裡買,我是在MOMO買的同款)
    http://www.fujidinos.com/ProductDetail.aspx?PID=3995&UID=7274

    好友買的油炸鍋，超級美麗的，用這麼有質感的油炸鍋來炸東西，感覺就算噴油都會噴的有氣質呢！
　http://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=2807993

2. (Moon's 月光食堂) 炸秋葵蝦球 http://moongene.pixnet.net/blog/post/52229174
    (Moon's 回家晚餐) http://www.books.com.tw/products/0010649752

3. 炸天婦羅麵糊食譜 http://cookpad.com/recipe/710368