Peggy生活小確幸

天生不愛蔥，應該一輩子和鹽蔥口味無緣，但在嘗試過一次燒烤店的鹽蔥牛舌後驚為天人，不知道該怎麼形容鹽蔥的蔥和其他有什麼不同的地方，只能說「這是道連不吃蔥的我也可以接受的好味道」(*≧∇≦*)

和老公兩個人很喜歡去燒肉店，除了肉之外，最期待的就是店家附上的＂鹽蔥醬＂～超級喜愛！總愛大把大把的放在燒肉上，享受美味。

（日式＊角燒肉店的鹽蔥醬味道和日本一模一樣，第一次吃到的感動依稀還記得。之前是不用另外付費的，吃完還可以再來一碗；可惜現在的量變少了，單點鹽蔥醬也要另外收費，只好自己在家練習製作來解饞）

正在感嘆的時候，在［酪梨壽司的日記］的便當文中看到了鹽蔥豬肉的食譜，加上製作方式非常簡單，果然天無絕人之路！

自此一試成主顧，吃膩了中式的肉類佳餚想要換口味時，這道料理一定會是候選名單之一。鹽蔥和白飯是麻吉，只能說【超搭】！！

［鹽蔥豬肉］

作法及材料份量是參考酪梨壽司的網頁　http://www.cwyuni.tw/blog/post/30843194

材料：梅花豬肉片、鹽蔥醬（蔥、鹽、麻油、黑胡椒）各適量 　

作法：
1. 鹽蔥醬製作：將蔥切成小丁，加入適量的鹽拌勻，待蔥軟化出水後瀝乾，再加入麻油和黑胡椒調味。->因為老公不喜歡很重的麻油味，麻油會加比較少，這個部分可依自家口味稍微調整！

2. 在肉片中拌入鹽味香蔥，醃漬十五分鐘以上或隔夜，下鍋用少許油炒至肉片變色即可。（因為肉本身已經有油了，這邊就不需要太多油來炒。喜歡麻油香氣的也可以用少量麻油來拌炒，會更有麻油的香味）

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【心得筆記】

1. 鹽蔥醬做好要先嘗一下味道，不夠鹹就再加鹽，太鹹就多切一點蔥花來拌。因為新手口味拿捏比較不準，通常都會試兩次味道，第一次是還沒和肉拌在一起的鹽蔥醬（如果太淡可加鹽，太鹹就多放點蔥降低鹽味），第二次是在下鍋炒後在試味道。有一次下手太膽怯，導致鹽蔥醬味道太淡（第一次試總覺得應該ＯＫ）；下鍋炒後發現只好直接加鹽下去一起炒，一樣好吃。料理就是這麼好玩[自我催眠]～～

2. 蔥很容易變黑，如果不喜歡焦焦的蔥，除了不要炒太久外，也可以用壽司建議的方式，『先將豬肉炒到變色，起鍋前再放鹽蔥快速拌炒一下』，或是一半的鹽蔥醬拿來醃肉，另一半的鹽蔥醬起鍋前在放也都可以。因為都是在家吃，所以就沒有那麼在意外觀了。(￣ー￣)