Peggy生活小確幸

剛放完九天的春節假期，返工的第一週時間特別難熬也特別忙碌。

這一週幾乎天天在外吃晚餐，趁著這星期六不用補班賺到的假期，一大早起床去買菜～今天就在家吃［家常菜］吧！！

今天的菜單：香煎雞排／涼拌秋葵／豚汁（其實還有一道＂清炒龍鬚菜＂忘記拍照了～嘿嘿）

該從哪裡介紹起好呢？ 就從我們家餐餐必備的湯品開始好了！

豚汁就像是味噌湯的升級版本，裡面的料豐富而且更有營養和熱量（有肉），每次覺得疲倦或是外面天氣很冷的時候，喝一碗熱騰騰的豚汁，整個人就有放鬆而且打從心底溫暖振作起來呢！

之前還沒有踏進廚房的時候，最喜歡去吃「勝博殿」，除了脆脆的豬排外，最愛的就是可以喝到飽的＂豚汁＂（雖然每次續碗都很不好意思，可是豚汁真的比豬排更有吸引力ㄇㄟ）

現在發現作法其實真的很簡單，不用特別去吃豬排，在家自己也可以享受＂溫暖＝豚汁＂的味道囉!!

[豚汁]

 
主材料：水、味噌
配料：牛蒡、白蘿蔔、洋蔥、豬絞肉
（其實正規的豚汁是要用豬肉片喔，只是我們家的重點在於湯及蔬菜類，放絞肉只是為了增加肉味及口感而已，不喜歡湯裡有肉渣的人且喜歡吃肉片的，可以直接放豬肉片唷）

作法：

１、將牛蒡去皮切薄片（牛蒡的皮很有營養，不需要刮很乾淨，可以用刀背大概將鬚鬚及太髒的地方刮掉即可），白蘿蔔去皮切半月形薄片，洋蔥切小塊，豬絞肉退冰備用（可以把肥的部分挑出，以免湯過油）。

２、取一湯鍋將水燒開，把所有的材料放進去煮滾，並把上面的肉沫渣撈乾淨，大約煮３－５分鐘。（視蔬菜的量及厚度而定，切的越薄就不需要煮太久）

３、將火關掉後加入味噌，待味噌全部融在湯裡後，在開小火續煮３－５分鐘後關火，盛碗灑上蔥花即可。（放入味噌後不可以開中大火滾，以免味噌的香味跑掉喔）

＊以上所有的量都適量即可，每各牌子的味噌味道都不一樣，所以沒有特別的限制喔！
   因為牛蒡有特殊的味道及口感，如果家中有人不喜歡吃牛蒡，建議不要放太多。雖然我們家老公不太喜歡牛蒡，不過因為下廚的我非常愛且纖維質很多，就多加了那麼一點點。

再來就是營養又簡單的［涼拌秋葵］  

材料：秋葵１０根（兩人份）、柴魚片
調味：麺つゆ（調味醬油～友人說很像＂鰹魚醬油＂，因為我沒有吃過所以也不太能確定）

作法：

１、清洗秋葵，在秋葵上撒鹽互相摩擦，將秋葵上細細的毛去除掉，用水沖洗一下即可。

２、取一湯鍋將水燒開加入少許的鹽，煮滾後將秋葵放下清燙，大約２－３分鐘即可。（煮太久秋葵前端會爆破掉喔）

３、將燙熟的秋葵取出放涼後，切塊裝盤，灑上柴魚片，淋上麺つゆ，就可上菜囉。

＊日本人很喜歡吃秋葵，也常常用秋葵來做沙拉或搭配納豆一起吃，我們家的老公每次看到秋葵上桌，整個人就很高興！其實秋葵是很有營養的食物，而且清燙一下即可食用，健康又不麻煩，老公開心，身為煮婦的我也樂得輕鬆呢。

晚餐的重頭戲　［香煎雞排］

材料：去骨雞腿肉＊１
調味料：鹽、黑胡椒、酒（少許）、油（少許）

作法：

１、將去骨雞腿肉黃色的油脂去除，用刀在肉上面劃格子狀，皮的部份用叉子刺洞，灑上鹽及黑胡椒，放置１０－１５分鐘入味。

２、將平底鍋加熱後加入少許的油，將拭乾水分的去骨雞腿肉的皮的那一面朝下放入鍋中，蓋上鍋蓋用中火煎。（偶爾打開鍋蓋擦拭雞腿肉出水的部份，順便確認煎的狀況）

３、待皮煎的焦黃後，即可翻面，翻面後蓋鍋蓋繼續用中弱火煎，確認雞肉內部都熟了之後，沿鍋邊加入一點酒，即可起鍋。

＊雞腿肉是我很喜歡的食材，稍微煮或煎的過久，肉質還是一樣不會太硬，對於料理新手的我來說，是訓練廚藝的好幫手（呵呵）。

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今晚的料理，湯類老公如往常一樣給我９０分的高分 ＊開開心心＊（呵呵，其實味噌買的有合家人的口味，不管怎麼煮都會好喝拉）。
不過主角的雞排因為鹽不夠沒有入味，還好靠著雞腿肉的軟嫩，也是低空飛過及格邊緣。＊我愛雞腿肉＊