Peggy生活小確幸

星期六的冷天氣，就像是「冬天」強力提醒大家［我還沒走］一般，又濕又冷。

星期三開始出現的＂沙拉＂，今天悄悄消失在餐桌上，改為冒著呼呼熱氣的【關東煮】。

關東煮在日本算是非常家常的家常菜，在台灣因為關東煮在便利商店或夜市都買的到，應該很少人會在家裡特地煮一鍋來吃。

這麼冷的天氣，老公週末又加一整天的班，今天就決定讓【日式關東煮】來溫暖我們家小倆口的胃。

很多人對於關東煮的印象，就像火鍋一樣把所有的材料放入鍋中煮一煮即可。不過一鍋好吃的關東煮，可是有很多前置作業不可少喔！

待所有的前置作業做完後，真的就可以泡一壺茶，優雅的一邊品茗一邊等待上桌了呢。

【日式關東煮】

材料：白蘿蔔＊1根、海帶結＊10各、牛筋＊150g、雞蛋＊４各、蒟蒻＊1片、竹輪＊3根、（福袋用）空心豆腐皮＊2片﹢日式火鍋用麻吉片＊4片

調味：水1000cc 、S&B關東素（おでんの素）*1包（偷懶）、（牛筋去腥用）蔥＊１根、薑＊２片

沾醬：からし（黃色芥末）

前置作業：（從最花時間的食材開始介紹ㄛ）

Ａ、牛筋：
第一步-> 將買回來的牛筋清洗過後，先用熱水川燙去血水。（此時可將稍後要用的蔥薑準備好）
第二步-> 將川燙過的牛筋清洗並切成一口的尺寸，重新起一鍋熱水將蔥、薑丟進鍋中，水滾後將切好的牛筋放進鍋中煮約10-15分鐘，去腥。（看牛筋的多寡）
第三步-> 將去腥後的牛筋撈起，用冷水沖洗乾淨後瀝乾。在用竹籤將牛筋串成一小串（約5-6各為一串），串好後放在一旁等待下鍋。（事先處理過的牛筋不但沒有腥味，煮起來軟嫩又好吃）

Ｂ、海帶結＆蒟蒻
第一步-> 將買回來的海帶結＆蒟蒻用冷水清洗。（有些海帶結上會有黏黏的，可以稍候用手輕輕的洗一下）　將蒟蒻切薄片備用。
第二步-> 用兩個鍋分別加水煮滾，將海帶結＆蒟蒻分別放入滾水中，川燙去腥味。撈起後，放在一旁瀝乾，等待下鍋。

Ｃ、雞蛋
將雞蛋放入滾水中煮熟，撈起後用冷水浸泡，方便去殼。去殼後的雞蛋，即可放在一旁等待下鍋。

Ｄ、福袋
第一步-> 將空心豆腐皮切半後，用水果刀幫忙輕輕剝開內層，做成一各口袋。（這時候要小心，以免皮破掉喔！）
第二步-> 將火鍋用麻吉＊4片放入口袋中，用牙籤封口，即可。

Ｅ、白蘿蔔＆竹輪
將白蘿蔔去皮切成約3公分的厚度，對切為半月形即可。（如擔心不入味的話，可在蘿蔔上畫十字，加強入味喔）
將竹輪切為適當的大小即可。

＊以上所有的食材的前置作業就告一段落囉，雖然準備起來有點麻煩，不過看到家人吃的暖呼呼的，在麻煩的準備也都是值得的呢！

【作法】

１、將鍋中加入1000cc的水及一包關東素，煮滾後將需要久煮且不會爛的材料先放入（牛筋、蒟蒻、雞蛋），煮大約15分鐘後，將白蘿蔔放入續煮20-30分鐘。

２、海帶結大約需要5-7分鐘，竹輪及福袋只要2分鐘即可，故等待開桌前約10分鐘左右，看情況陸續的放入食材，以免太爛影響口感。（如果福袋是買市售冷凍的食品的話，時間就要稍微多一點點喔，因為這次內餡的＂日式火鍋用麻吉＂是下鍋1分鐘就可食用的唷!）

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【心得筆記】

＊日本人在吃關東煮的時候一定會沾＂からし（黃色芥末）＂，千萬不能因為吃熱狗沾的Mustard也是同樣的顏色，就以為它們是兄弟可以共用喔。版主之前傻傻分不清楚，差點因為Mustard毀了一鍋關東煮。其實所有的材料都有味道，沾からし（黃色芥末）雖然會讓食材更有深度更好吃，沒有沾也是ＯＫ的（就是不能沾Mustard喔）！

照片左下角黃黃的一小坨不起眼的就是＂からし（黃色芥末）＂啦

＊購買牛筋的時候，要買帶點肉的牛筋。關東煮不像煮湯會燉煮2-3各小時，買的時候可以問一下肉販哪一種比較適合（容易煮的爛）喔。

＊空心豆腐皮（？），其實這各食材的名字我也不是很確定，是在傳統市場要買做＂火鍋料理福袋的豆腐包＂，攤販都叫它為＂空心豆腐皮＂，所以我想應該是這各名稱吧。不過家裡附近的傳統市場都沒有賣（可能市場比較小），最後是去SOGO才買到，真的很不好入手。
不過比起市面上的冷凍福袋裡面的餡料，自家製的福袋內餡更合我們家的口味。

＊白蘿蔔煮太久會過於軟爛，所以煮的時候不要在第一批就放入，以免影響口感喔。（這次版主的蘿蔔就太軟爛了，雖然入味但少了口感，殘念）