Peggy生活小確幸

台北的天氣又濕又冷~今天突然想要吃辣辣的食物...最後決定選擇適合現在季節的泡菜火鍋

基本上說到泡菜火鍋就會想到韓式,不過我們家的泡菜火鍋一向走"日式風味"..沒有韓式的辣勁,多了些許味噌的柔和滋味

很久之前有在網路上看過味噌泡菜火鍋的作法~經過了一段時間,詳細作法及比例都忘記了,

唯一記得和一般不同的就是要先用麻油炒豬肉 <原因好像是為了讓整各火鍋的味道多了點麻油的香氣>

實際操作過會發現,用麻油炒過會讓整鍋的味道變的更"柔和"喔!!

以下是我們家喜歡的味道!!

用料:
韓式泡菜-->適量(每各牌子的味道都有些許差異,挑各自己喜歡的味道最重要).. 平常拿來配飯的泡菜比較貴,做火鍋時都會買比較平價的泡菜,以免傷荷包 :P
麻油-->3大匙
味噌-->4大匙
水-->600CC
米酒-->50CC
食材-->火鍋用豬梅花片+挑選自己喜歡吃的蔬菜最重要!!!

*火鍋後的OJIYA* (台灣大部分翻為"雜炊")
醬油-->少許
雞蛋-->一顆
白飯-->兩碗

作法:

1)先熱鍋加麻油炒豬肉片,等豬肉片變色後即將豬肉片取出,鍋裡的麻油留著

 

2)將泡菜&泡菜汁倒進鍋中,利用鍋內的麻油稍微拌炒一下,即可將水/米酒/味噌等放入鍋中續煮
   (這各時候可以試味道,喜歡吃辣的就可多加點泡菜,喜歡吃鹹一點的可以在這邊加點醬油喔)

   

3)等到鍋裡的水些許煮沸,就可以將所有喜歡吃的蔬菜放進去了(肉最後放,不然煮久就老了)-->今天的火鍋就差"凍豆腐",不然就一百分了><"

 

吃完熱呼呼的火鍋,就來道我們家必吃的OJIYA-->這是老公拿手的部分,每次到這邊我只要負責打蛋&遞醬油即可,偶爾在旁邊切各蔥花 (^.^)v
4)先將火鍋裡的湯底適量的取出,煮OJIYA的時候不需要太多的湯,加入白飯煮滾後用適量的醬油調味關火,最後打各蛋花蓋鍋用餘熱悶一下就完成了!
   (這樣的蛋會軟綿綿的,吃起來會有種打從心裡暖和的感覺)-->今天小幫手偷懶不想切蔥,不然灑在OJIYA不僅非常好看又會多了蔥的香氣

以上

星期天的晚上吃的暖呼呼,為明天開始的一週奮鬥儲存能量!!